Controlo de Qualidade

Conteúdo da unidade curricular:

Conceito de qualidade e sua evolução, conceitos e definições, fiabilidade e qualidade, evolução histórica da qualidade. Correntes de pensamento e acção na qualidade, Deming, Juran, Ishikawa, Crosby, Feigenbaum. Métodos e técnicas de melhoria contínua, as ferramentas da qualidade, os custos da qualidade, os grupos da qualidade, formação e comunicação. O Sistema Português da Qualidade, introdução, - subsistema de Normalização, elaboração de normas, normas nacionais e internacionais, - subsistema de Metrologia, evolução, padrões, calibração de aparelhos; - subsistema de Qualificação, acreditação de laboratórios e boas práticas de laboratório. Certificação, empresas. Processo de certificação, auditorias da Qualidade. ISO 9000. Normas NP EN ISO 9000:2000. Normas NP EN ISO 22000:2005. H.A.C.C.P. – “Hazard Analysis Critical Control Points”, conceitos e definições, adequação do plano, pré-requisitos, implementação, análise de perigos, auditoria ao sistema, acções correctivas, verificação do plano. Legislação nacional e europeia. Introdução à problemática da autenticidade de produtos. Definições de autenticidade, produtos falsificados, adulterados e autênticos, aspectos legais da autenticidade, significado de autenticidade para a indústria processadora, para os órgãos fiscalizadores e para os consumidores, processos de controlo da referida autenticidade, dificuldade de garantir a autenticidade dos produtos processados industrialmente.