Viticultura

Conteúdo da unidade curricular:

Importância económica e sócio-cultural da viticultura. Velho Mundo e Novo Mundo vitícola. Evolução das produções e consumos. Regiões vitícolas portuguesas. Origem e evolução de géneros e espécies da família das vitáceas. Características gerais das vitáceas e do género vitis. Morfologia e funções da raíz. Tropismos radiculares. A cepa. Constituição, morfologia e funções. A vara. Morfologia, função e classificação das varas. Constituição, morfologia e importância dos gomos. Classificação dos gomos. Fertilidade dos gomos. Morfologia, funções e classificação das folhas. Morfologia da inflorescência, cacho e bago. Fenómenos que ocorrem no bago. Origem, classificação e características culturais dos porta-enxertos. Critérios de escolha. Conceito de casta. Características culturais das principais castas “internacionais” e de vinho portuguesas. Encepamentos das regiões vitícolas portuguesas. Ritmos de vegetação. O ciclo vegetativo. Estádios fenológicos segundo Baggiolini. Repouso vegetativo. Ciclo reprodutor. Desavinho e bagoínha. Evolução do bago e da sua composição físico-química ao longo da maturação. Influência dos principais elementos do clima e dos factores geográficos no ciclo vegetativo. Exigências climáticas das castas. Índices bioclimáticos. Principais acidentes climáticos com importância para a videira. Influência do solo na produtividade e na qualidade. Fertilização da vinha: situações específicas: solos ácidos, salinidade carências e toxicidades. Via sexuada. Via vegetativa. Processos de multiplicação. Vinhas-mãe de porta-enxertos e de garfos. Viveiro de enraizamento. Enxertia. Enxertia no campo. Enxertia na mesa e metodologia de produção de enxertos-prontos. Material standard, certificado e de base. Nivelamento, armação do terreno, surriba e outros trabalhos. Marcação e piquetagem. Geometria e densidade de plantação. Embardamento. Regulamentação das plantações. Tipos de poda, princípios práticos e influência na videira. Sistemas de condução. Princípios e objectivos da empa. Intervenções em verde. Desladroamento, desponta e desfolha. As mobilizações. Principais infestantes da vinha e utilização de herbicidas. Herbicidas mais usados no seu combate. Rega da vinha. Critérios, métodos, dotações e épocas de rega Efeitos sobre a planta e produção. Fitossanidade da vinha. Castas para uva de mesa e para passa. Aspectos particulares do seu cultivo. Colheita, embalagem e conservação. Melhoramento por hibridação. Selecção massal e clonal. Ampelografia. Parâmetros e métodos de caracterização ampelográfica.